有机质是土壤的重要组成部分，主要由未分解、半分解的动植物残体，以及腐殖质组成，一般我省土壤耕层中有机质含量在1-4%。尽管土壤有机质只占土壤总重量的很小一部分，但它是体现土壤肥力水平的重要标志之一，其中重要的原因之一是，土壤有机质中含有作物所需的氮、磷、钾、微量元素等各种养分。随着土壤有机质的逐步分解，这些养分可不断地释放出来，供作物生长所需。此外，有机质还可通过影响土壤物理、化学和生物学性质，改善土壤的透水性、蓄水性、通气性、保肥性和作物根系生长环境，进而提高土壤肥力，改善土壤耕性。